安迪布朗(中国)有限公司
www.abfoodgum.com.cn 食品胶体专业供应商
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魔芋胶
(K 产品说明： 魔芋，英文通称konjac，也叫konnyaku；魔芋粉，也叫“魔芋胶”，英文中除叫konjac flour外，也可叫做konjac gum或yam flour。
魔芋粉，从各种魔芋属植物的块茎里提取的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型葡甘露聚糖，主要由甘露糖和葡萄糖组成，两者的克分子比约为1.6:1.0。葡甘露聚糖略带分枝，以β-1,4糖苷键连接，平均分子量200,000至2,000,000道尔顿。葡甘露聚糖主链上的乙酰基团赋予其溶解特性，平均每9至19个糖残基有1个乙酰基团。魔芋粉的典型色泽为乳白色到淡棕色。
魔芋粉能分散在热水和冷水中，在pH
4.0至
7.0条件下形成高粘性溶液。加热和机械搅
拌能增加其溶解度。魔芋粉溶液加弱硷后生成一种热稳定凝胶，在长时间加热的条件下也不融化。 在食品中的用途：胶凝剂、增稠剂、成膜剂、乳化剂、稳定剂 本品由在中国的合作企业生产,
大部分直接销往英国本部, 少量在中国销售. 规格有:魔芋胶 J-28B, 及特低粘度等级的J-10B;
及魔芋粉A-120/C-120 魔芋胶J-28B一般性状 外观：
白色无味可流动粉粒 粒度： 85% 通过 120 目 干燥失重： ＜10％ pH值(1％水溶液，25度)： 6.0-7.0 粘度(1％水溶液，25度)： 25000-36000 厘泊 总灰分：
＜1％ 重金属：
＜20 ppm
铅 ＜5 ppm
砷 ＜2 ppm 卫生指标：
大肠杆菌: 无/克
沙门氏菌:
无/克 包装： 25 公斤 魔芋粉A-120一般性状 外观：
白色可流动粉粒 粒度： 85% 通过 120 目 干燥失重： ＜10％ pH值(1％水溶液，25度)： 6.0-7.0 粘度(1％水溶液，25度)： 12000-15000 厘泊 总灰分：
＜3％ 重金属： ＜20 ppm
铅
＜5 ppm
砷 ＜2 ppm 卫生指标：
大肠杆菌: 无/克
沙门氏菌: 无/克 包装： 25 公斤 魔芋粉C-120一般性状 外观：
灰白色可流动粉粒 粒度： 85% 通过 120 目 干燥失重： ＜10％ pH值(1％水溶液，25度)： 6.0-7.0 粘度(1％水溶液，25度)： 7000-9000 厘泊 总灰分：
＜5％ 重金属： ＜20 ppm
铅 ＜5 ppm
砷 ＜2 ppm
卫生指标：
大肠杆菌: 无/克
沙门氏菌: 无/克 包装：25 公斤 注：需要魔芋胶更详细资料，可以参见轻工出版社出版的＜食用胶的生产、性能及应用＞ |
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