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啤酒泡沫稳定剂 ---ABC-999

  l   产品说明

        洁白、细腻、挂杯效果好、持泡时间长的啤酒泡沫是啤酒诱人爽口的重要外观 指标。 由于在生产、运输及销售过程中有许多导致啤酒泡沫很快消失的因素标。由于 在生产、运输及销售过程中有许多导致啤酒泡沫很快消失的因素(如微量的油脂等)， 常常呈现在消费者面前的啤酒早已失去了诱人的泡沫。 啤酒泡沫稳定剂在啤酒中的应用不但可以降低啤酒泡沫破 坏 因子所造成的影响、还能人 为地增加泡沫稳定性；使啤酒泡沫更加细腻、增加挂杯效果及持泡时间；是世界范围内普遍 使用的改进啤酒质量的方法之一。 ABC-999 是啤酒专用级PGA(藻酸丙二醇酯 ，外观为黄白色可自由流动粉末。产品来源于海藻，经提取，加工，再经酯化处理而成 。专门用于稳定及增加啤酒的泡沫，使得啤酒泡沫洁白、细腻、挂杯效果好、持泡时间长。 

  l  使用方法：

     使用前先以 1:100或 1:50 的比例在高速搅拌下加入冷水中，配制成 1-2%的胶溶液(必须 在高速搅拌条件下将胶粉缓缓加入湍流的冷水中，如果采用一小筛子筛入则更不易“结团”，间隙式搅拌约一小时以保证胶粉完全溶解及充分水化，并获得纯净、透明粘稠的胶溶液)。胶溶液制备完毕后即可加入啤酒中。 (也可采用在干燥容器中加入999后， 再加入95%的酒精使999 完全分散后，在搅拌 条件下加入需量的水，再搅拌使充分水化)。

  l   添加量：

 一般添加浓度为啤酒的40-60ppm，低于 20ppm则无显著效果，而高于80-100ppm 效果 增加已不再明显(最适合的添加量应当根据用户的实际工艺条件进行确定) 。

  l   添加方式：

      在啤酒过滤前与啤酒充分混合均匀，方法可以采用注入罐道中或；也可采用其它合适的方法。

  l   ABC- 999 产 品 质 量 标 准： 

 啤 酒 风 味 (添 加 浓 度 为 100 ppm):            无 变 化

泡 沫 增 加 程 度 (Rudin 法 测 定 制 ):          8 秒 以 上

啤 酒 混 浊 度 增 加 程 度 (按 添 加 浓 度 60 ppm 计 )： 0.1 EBC

浊 度 (2% 溶 液 浓 度):                       5 EBC

pH (2% 溶 液 浓 度):                            3.8-4.4

水 分:                                       13% 以 下

酯 化 度 (按 干 基 计 )：                   80% 以 上

粘 度 (2% 溶 液 浓 度):                        50-150 cps

游 离 酸:                                      5% 以 下

灰 分 (按 干 基 计 )：                          10%

重 金 属 (按 铅 计 )：                          20 ppm 以 下

微 生 物 指 标 ：

总 菌 数 ：             不大于 3000/克

霉 菌 /酵 母 ：       不大于  20/克

大 肠杆 菌 ：          阴性 /0.1克

   l   包 装： 20公斤铝箔袋装.

   l   储 存：  在阴凉、避 光 ， 干燥封口条件下，至少可以保藏二年以上。

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Last modified: 五月 08, 2007